بدائل دقيق الحنطة السوداء

المحتوى

• دقيق القمح
• الكينوا
• أنواع الدقيق الأخرى الخالية من القمح

دقيق الحنطة السوداء هو دقيق خالٍ من القمح يستخدمه عمومًا الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الغلوتين. نكهته القوية وقوامه اللذيذ يجعلانه أحد الخيارات المفضلة لصنع الفطائر. لأنها لا تحتوي على الغلوتين ، فهي تستخدم في الوصفات التي لا تحتوي على الخميرة ، مثل البسكويت. أنواع الدقيق الأخرى الخالية من القمح ، وحتى دقيق القمح الكامل ، بدائل جيدة للوصفات التي تحتاج إلى دقيق الحنطة السوداء.

دقيق القمح

إذا لم يكن الغلوتين مشكلة ، يمكن أن يكون دقيق القمح بديلاً 1: 1 لدقيق الحنطة السوداء. إذا كنت تعتقد أنك ستفقد طعم الحنطة السوداء ، ففكر في خلط القمح مع الكينوا أو بذور الكتان واستخدام الخليط في الوصفة. في الأطعمة المخبوزة ، يتصرف القمح بشكل مختلف عن دقيق غير القمح ، وإذا كنت تصنع الخبز ، فقد تحتاج إلى عجن العجين إذا قمت بهذا الاستبدال.

الكينوا

الكينوا ، مثل الحنطة السوداء ، حبة قديمة وعادة ما يتم تحويلها إلى دقيق. يمكن أن تحل محل الأصلي ، بنسبة 1: 1 ، في وصفات الحنطة السوداء. تعمل النكهة القوية للكينوا بشكل عام بشكل جيد في الوصفات التي تتطلب نكهة قوية تعادل نكهة الحنطة السوداء. تحتوي الكينوا على كمية عالية من البروتين وتجعل الطبق أكثر تغذية.

أنواع الدقيق الأخرى الخالية من القمح

على الرغم من أنها تغير المذاق النهائي للوصفة ، يمكن استبدال أنواع الدقيق الأخرى بالحنطة السوداء. يتميز الدخن ودقيق الشوفان بمذاق معتدل ويمكن استبداله ، بنسبة 1: 1 ، في وصفات المنتجات المصنوعة من الحنطة السوداء الخالية من الخميرة. دقيق الأرز هو دقيق آخر خفيف خالٍ من القمح يمكن أن يحل محل الحنطة السوداء.