المحتوى
قبل وقت طويل من أفران الكهرباء ومشاوي الغاز ، كان الناس يطبخون ويخبزون كل شيء تحت إشعال النار. اليوم ، الأقرب إلى ذلك هو شواية الفحم ، والتي يمكن استخدامها أكثر من خبز البرغر أو شرائح اللحم لحفلات الشواء. يعمل الطبخ والشواء في هذا النوع من الشواء عن طريق توجيه الطعام لاستقبال الحرارة بشكل غير مباشر. يسمح هذا للطعام بالطهي أو الخبز في حرارة الشواء عند إغلاقه ، فوق النيران ، لتوليد الحرارة غير المباشرة للفرن. باستخدام ميزان حرارة للشواء ، ستعرف درجة الحرارة التي يتم فيها تحميص الطعام ، مما يجعل الشواية تعمل مثل فرن مطبخك.
الاتجاهات
-
دلك الصحيفة في نقاط البولكا واملأ النصف السفلي من القداحة.
-
ملء النصف العلوي من أخف مع الفحم.
-
أضيء الصحيفة بالمباراة ووضعها في فتحات التهوية في أسفل الأخف.
-
ضع أخف وزنا على سطح خرساني من شأنه أن يقاوم الحرارة واتركها تحترق لمدة عشر دقائق.
-
انزع الشواية من الشواية واسكب الفحم فيها.
-
انتظر حتى يحترق الفحم ، وتحويل الخارج إلى رماد ، في الظل الأبيض.
-
باستخدام الفرجار ، نشر الفحم في كومة اثنين في نهاية صر.
-
ضع المقلاة مع 2.5 سم من الماء في الأسفل بين أكوام الفحم. استبدل شواية الشواية فوق الفحم.
-
نعلق ميزان الحرارة للشواء وفقا لتعليمات الشركة المصنعة.
باستخدام مقياس حرارة الشواء يجعل عملية الخبز والطبخ أسهل بكثير (صورة ميزان الحرارة التي كتبها إيوي Degiampietro من Fotolia.com) -
ضع الطعام للطهي أو الخبز في طبق أو صينية خبز كبيرة ، وضعها مباشرة في الطريق ، بحيث يطبخ الطعام بحرارة غير مباشرة وليس فوق الجمر مباشرة.
طبخ في درجة حرارة أعلى عن طريق وضع طبق الخبز مباشرة على الفحم بدلا من الإفراط في النموذج بالماء.
-
انظر إلى درجة حرارة مقياس الحرارة للشواء وأضف المزيد من الفحم للوصول إلى درجة الحرارة المدرجة في الوصفة.
-
يُخبز أو يُطهى على الشواية مع إغلاق الغطاء ، طبقًا لوصفتك.
-
أدخل مقياس حرارة اللحوم في الطعام لفحصه ، ثم أخرجه عندما يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية ، عادة ما بين 62 درجة مئوية و 65 درجة مئوية ، اعتمادًا على نوع الطعام. ابحث عن مؤامرة درجة حرارة داخلية وابحث عن درجة الحرارة المثالية للأغذية المستخدمة.
نصائح
- ابحث عن موازين الحرارة لحفلات الشواء والولاعات والفحم في المتاجر المتخصصة.
- المقلاة المستخدمة مصنوعة من الحديد ولها غطاء ثقيل ، وتستخدم للطبخ على نار مفتوحة. يسمح بنقل حرارة أكبر بدون حرق. العثور عليها في المتاجر المتخصصة.
ما تحتاجه
- صحيفة
- ولاعة
- فحم
- مباراة سلامة
- شواء
- ملاقيط
- شكل 22 سم في 10 سم
- ماء
- ميزان الحرارة للشواء
- طبق الخبز
- ميزان حرارة اللحوم