المحتوى
تعتبر البطاطس درنات شائعة جدًا في الولايات المتحدة. في الواقع ، يأكل المواطن الأمريكي العادي 57 كجم من البطاطس سنويًا. تم اختيار البطاطس الخمرية بسبب تنوعها. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، نمت شعبية البطاطس الحمراء بسرعة بسبب مظهرها الجيد ونكهتها.
مظهر خارجي
لون البطاطس الخمرية بني من الخارج ولحم أبيض من الداخل ، بينما البطاطس الحمراء لها جلد أحمر ولحم أبيض. يتم حصاد البطاطس الحمراء في سن أصغر من الخمر ، مما ينتج عنه بطاطس أصغر وأكثر تقريبًا. قشر البطاطس الخمرية أكثر سمكًا من قشرة البطاطس الحمراء.
التغذية
وفقًا لموقع الصحة على شبكة الإنترنت ، تشير التقديرات إلى وجود 154 سعرًا حراريًا في البطاطس الحمراء مقابل 168 سعرًا حراريًا في البطاطس الحمراء. ومع ذلك ، قد يكون هذا الاختلاف في السعرات الحرارية مرتبطًا بالحجم الأكبر للخمسة.
وفقًا لبحث أجراه عالم الوراثة تشارلز براون ، لم يتم بعد قياس القوى المضادة للأكسدة الموجودة في البطاطس الملونة ، الموجودة الآن في السوق. لهذا السبب ، من المستحيل معرفة ما إذا كانت البطاطا الحمراء لها قيمة غذائية أكثر من البطاطس الخمرية.
طبخ
تحتوي بطاطس روسيت على نشا أكثر من البطاطس الحمراء. هذا يجعلها أكثر تنوعًا من اللون الأحمر. المحتوى النشوي المنخفض للبطاطا الحمراء يجعلها أخف عند استخدامها كبطاطا مهروسة. لا تتفتت البطاطس الحمراء عند طهيها.
يمكن تقشير القشرة السميكة للخمر في بعض الأطباق ، مثل البطاطس المهروسة. يسمح الجلد الرقيق للبطاطس الحمراء بالتحضير بدون تقشير وفي بعض الحالات يعزز النكهة.
زراعة
تنمو بطاطس روسيت والبطاطس الحمراء بنفس الطريقة. لا يتطلب أي منهما رعاية أكثر من الآخر. يمكن زراعة كلاهما في المناخات المعتدلة ، التي لا يتجاوز متوسط درجة حرارتها 20 درجة مئوية. غالبًا ما يتم حصاد البطاطس الحمراء طازجة عندما تكون النباتات في حالة ازدهار ، بدلاً من الانتظار حتى تموت النباتات قبل الحصاد.
اختيار
استخدم نفس الإجراء عند شراء البطاطس الحمراء والخمرية. اختر البطاطس الثقيلة والثابتة. تأكد من عدم وجود بقع أو بقع داكنة.
التكلفة والتوافر
عادة ما تكون البطاطس الحمراء أغلى من البطاطس الحمراء. على الرغم من أن البطاطس الحمراء أكثر شيوعًا ، إلا أن بعض الأصناف قد لا تتوفر في متاجر البقالة الصغيرة.