المحتوى
- تحضير الجورا (خليط من الذرة المنبثقة)
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
- الخطوة الخامسة
- تحضير الشيشة
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
تشيتشا هي بيرة ذرة تقليدية في جبال الأنديز ، يتم مشاركتها خلال التجمعات والمهرجانات المجتمعية لتعزيز الشعور بالمساواة والأخوة. عادة ما يتم تحضير الشيشا على دفعات صغيرة في مطبخ العائلة ، مما يجعل هذه العملية سهلة للغاية بالنسبة لك أيضًا. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع الشيشة من الذرة.
تحضير الجورا (خليط من الذرة المنبثقة)
الخطوة 1
قشر ما يكفي من الذرة لإنتاج 700 جرام على الأقل من الحبوب. علق الأذنين المقشرتين في مكان دافئ لمدة أسبوعين على الأقل حتى تنفصل الحبوب وتجف على الأذن.
الخطوة 2
قم بإزالة اللب من الكوز ونقعه في الماء لمدة يومين. بعد بضعة أيام ، لاحظ ظهور فقاعات غاز ورائحة طفيفة ، علامة على التخمير. صفي الماء ، اغسل الفاصوليا وأضف الماء العذب مرتين على الأقل في اليوم.
الخطوه 3
ضع البذور في وعاء يسمح بسهولة التصريف وحركات الدوران. تقليديا ، استخدم شعب الأنديز عصا أو حصيرة من القش ، ولكن يمكنك استخدام قطعة قماش كبيرة أو صندوق قمامة نظيف أو حتى منخل كبير.
الخطوة 4
اشطف الحبوب واقلبها مرتين على الأقل يوميًا لتجنب العفن وزيادة معدل الإنبات.
الخطوة الخامسة
لا تدع البراعم تنمو عندما يكون حجمها حوالي ضعفين إلى ثلاثة أضعاف حجم النواة ، مما يعرض الذرة للشمس. عندما تجف الذرة تمامًا ، سيكون لديك خليط يسمى جورا.
تحضير الشيشة
الخطوة 1
طحن أو طحن الجورا لمدة 90 دقيقة على مصدر حرارة. تقليديا ، تتم هذه العملية في قدر كبير من السيراميك فوق الخشب ، ولكن يمكنك استخدام الفرن في المنزل. درجة الحرارة المثالية حوالي 160 درجة.
الخطوة 2
سخني الماء في مقلاة معدنية كبيرة وأضيفي خليط الجورة والخميرة. يجب أن يكون الماء ضعف النفاثة.
الخطوه 3
يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة على الأقل أو حتى يتكاثف قليلاً. أضف السكر والبهارات حسب الرغبة. صفي chicha jora وأضف المزيد من الماء الساخن حتى تصل الشيشة إلى القوام المطلوب.
الخطوة 4
قم بتخزين الشيشة في برميل خشبي إن أمكن ، لمدة يومين إلى أربعة أيام ، قبل الشرب ، للسماح بتخمير خفيف. الجرار الزجاجية أو الخزفية جيدة لتخزين بيرة الذرة أيضًا ، لكن الخشب أفضل.