كيف تأكل الفطر شيميجي

فيديو: كل ما تريد معرفته عن الفطر الطازج: إختياره، تنظيفه، غسله، طريقة حفظه، تقطيعه ونصائح خلال طبخه

المحتوى

الاتجاهات
الحصاد والقلي
يقلى
نصائح
ما تحتاجه

يوجد Pleurotus ostreatus ، أو فطر شيمجي ، ينمو على الأشجار على مدار السنة. لديهم نظرة متشابهة تنتشر على سجلات يمكن أن تربك صيادين الفطر. لحسن الحظ ، لا يوجد أي شيء مشابه له سام ، ولكن أفضل طريقة لتحديد شيميجي هي حسب الذوق. بالفعل في المطبخ ، يمكن الفطريات الطازجة أو المشوية لتكون بمثابة مدخلات أو مرافقة.

الاتجاهات

نقع الفطر في الماء المالح للمساعدة في إزالة الحشرات (صورة الفطر بواسطة وارن روزنبرغ من Fotolia.com)

الحصاد والقلي

أخرج الفطر من الأشجار عن طريق الاحتفاظ بها بالقرب من القاعدة وسحبها برفق. تنمو Shimejis في مجموعات على جذوع الأشجار ، وخاصة الصفصاف. فهي كبيرة وناعمة ، مع قبعة بيضاء أو رمادية أو بنية اللون. العديد من أنواع الفطر المختلفة تشبه شيميجي اللذيذ ، لكن الأنواع المشابهة أقل شهية. تذوق قطعة صغيرة من الفطر ، إذا كان الطعم لطيفًا وترابيًا ، فقد وجدت شيميجي ؛ إذا كانت مريرة فمن نوع آخر. لا تحاول أن تنمو الفطر على الأرض بالقرب من الأشجار. العديد من الأنواع التي تنمو على الأرض سامة.
اغسل الفطر بالماء البارد. تحقق من وجود الخنافس السوداء. تنجذب هذه المخلوقات الصغيرة إلى shimejis.
قطع الجذور ، أو mycelia ، من الفطر وتجاهلها في سلة المهملات. حجز القبعات.
ضعي ملعقتين صغيرتين من الزبدة في مقلاة. ضع الوعاء على الموقد وشغل الحرارة المنخفضة.
كسر بيضة في وعاء. ضعي الدقيق ومسحوق الثوم والأوريغانو في وعاء آخر. اغمس كل فطر في البيضة ثم مررها في الخليط لتترك. سوف البيضة تجعل الطحين عصا الفطر. يمكن للمرء استخدام زيت الزيتون بدلا من البيض.
ضعي الفطر المقلي في المقلاة. رفع الحرارة إلى متوسطة. دع الفطر بني على كلا الجانبين ، وقت القلي حوالي 10 دقائق.

يقلى

تقطيع الفطر إلى مكعبات أو شرائح.
ضعي زيت الزيتون ، الطرخون والملح في قدر كبير وقلل الحرارة. يضاف الثوم والبصل المفروم. قم بزيادة الحرارة إلى حرارة متوسطة واترك المزيج يطبخ لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
أضف الفطر إلى المقلاة. حرك الخليط حتى يغطى بزيت الزيتون والتوابل. استمر في الطهي حتى تصبح الفطر طرية.
يُقدّم الفطر المقلي على شرائح أو في شكل مرافقة.