المحتوى
يضيف تجميد القشريات والرخويات ثلاثة أشهر من الصلاحية للطعام ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، عليك اتباع طريقة محددة للتحضير. يمكنك تجميد المحار والمحار والاسقلوب بقشرته أو بدونه. يجب تكسير الكركند وتنظيفه قبل تجميده. على الرغم من أنه يمكنك تجميد جراد البحر بأكمله ، فإن بلورات الثلج التي تتشكل على جسمه أثناء التجميد ستجعل عملية التنظيف بعد الذوبان ثقيلة وصعبة. المأكولات البحرية المذابة هي الأفضل في الأطباق المطبوخة والأكثر تفصيلاً ، لأن عملية التجميد تغير قوامها كثيرًا بحيث يمكن الاستمتاع بالطعام وحده.
الرخويات
الخطوة 1
اغسل قشور المحار الحي وبلح البحر والاسكالوب والمحار بعناية بفرشاة المطبخ واتركها تجف. ضع المحار والمحار في كيس تجميد كبير مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء ووضع علامات على تاريخ ومحتويات الكيس.
الخطوة 2
جفف الأسقلوب بدون قشرة وبلح البحر والمحار والمحار والروبيان المقشر وجراد البحر بمنشفة ورقية قبل نقلهم إلى الفريزر. لف المحار بدون صدفة في عبوة مقاومة للرطوبة وضعها في كيس تجميد كبير ، مع وضع علامة على التاريخ ومحتويات العبوة.
الخطوه 3
قم بتخزين المأكولات البحرية النيئة في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، في درجة حرارة -16 درجة.
سرطان البحر
الخطوة 1
ضع الكركند الحي على لوح التقطيع. أدخل سكينًا ، بحيث يكون طرفه مواجهًا لمقدمة سرطان البحر ، على بعد 1 سم خلف العينين وثقبه من خلال لوح التقطيع. اقسم رأسك إلى نصفين.
الخطوة 2
أمسك الذيل بقوة واسحبه من الجسم باستخدام حركة ملتوية. أدخل سيخًا خشبيًا مقاس 10 سم في فتحة الجهاز الهضمي ، الموجود أسفل زعانف الذيل مباشرة واجمعه. تخلص من الأمعاء. كرر العملية مرتين.
الخطوه 3
قم بإزالة الساقين والمخالب من الجسم بسكين حاد للغاية. لف الجسم والمخالب والكفوف والذيل في عبوة مقاومة للرطوبة والبخار ، وضعها في كيس تجميد كبير وحدد تاريخ ومحتويات العبوة. يمكن تجميد الكركند في درجة حرارة -16 درجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.