المحتوى
البامية من الخضروات التي تنمو في شجيرات منخفضة في جميع أنحاء العالم. استمتع بالحصاد بتجميده للحصول على نكهة صيفية في أي وقت من السنة. قطّعي قرون البامية إلى شرائح رقيقة قبل تجميدها ، ليكون المكون جاهزًا للاستخدام الفوري بعد الذوبان. استخدمها لتحضير اليخنات وشوربات الخضار واللحم المفروم. حضري البامية المقلية أو اخبزيها للحصول على طبق صحي.
الخطوة 1
اختر 453 جرامًا من البامية الطازجة ، ويفضل أن يتم حصادها في حديقتك الخاصة حتى 24 ساعة قبل التجميد. تخلص من القرون الفاسدة أو المجعدة أو الذابلة أو المنقوصة. اغسلهم جيدًا بالماء الدافئ وأزل أي أوساخ.
الخطوة 2
تقطع ساق كل بامية لكن دون أن تصل إلى البذور. قسّم القرون حسب الحجم إلى مجموعتين - أحدهما به قرون يقل طولها عن 10 سم والأخرى تحتوي على قرون أكبر.
الخطوه 3
املأ قدرًا كبيرًا بالماء إلى نصفين واتركه على نار عالية حتى يغلي.
الخطوة 4
جهز صدمة حرارية بملء وعاء كبير بالماء المثلج ومكعبات الثلج. الاحتياطي.
الخطوة الخامسة
توضع قرون البامية أقل من 10 سم في قدر كبير من الماء المغلي وتغلي لمدة ثلاث دقائق. قم بإزالته مباشرة بعد هذه الفترة باستخدام ملعقة مشقوقة. ضعي البامية في الوعاء مع الماء المثلج لمدة خمس دقائق لقطع عملية الطهي. غربال لإزالة كل الماء.
الخطوة 6
توضع القرون الكبيرة في الماء المغلي وتُطهى لمدة أربع دقائق.
الخطوة 7
أخرج الدفعة الثانية من القرون من الماء المغلي وضعها في الماء البارد ؛ أضف المزيد من الثلج إذا لزم الأمر. اتركي القرون في الماء البارد لمدة خمس دقائق ثم مررها عبر المنخل لتصريف السائل.
الخطوة 8
قطعي كل حبة بامية إلى شرائح بحجم 3 مم.
الخطوة 9
قم بتعبئة البامية المقطعة في أكياس بلاستيكية لتجميدها ، وإزالة كل الهواء الموجود بالداخل وإغلاقها بإحكام ، أو ضع البامية في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. اكتب التاريخ الذي حضرت فيه البامية للتجميد بقلم تحديد دائم.
الخطوة 10
خزني البامية في الفريزر. تستهلك في تسعة أشهر للحصول على أفضل النتائج.