المحتوى
سواء كان في إجازة أو في أي مناسبة عائلية في عطلة نهاية الأسبوع ، ينتظر الجميع اللحظة التي يتم فيها وضع لحم الخنزير في وسط الطاولة. ليس من الضروري أن تكون طباخًا رائعًا لصنع هذا اللحم اللذيذ ؛ كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الصبر والمعلومات حول وقت الطهي.
الخطوة 1
حددي وقت الطهي. يجب تحميص لحم الخنزير النيء لمدة 20 دقيقة لكل 450 جم من اللحم. قم بوزنها ، قسّمها على 450 جم واضربها في 20. على سبيل المثال ، يجب تحميص لحم الخنزير بحجم 2700 جرام لمدة 120 دقيقة ، أي ما يعادل ساعتين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تصل درجة حرارة اللحوم الداخلية إلى 70 درجة مئوية. يجب إزالته من الفرن عند 68 درجة مئوية ، وبمجرد ضبطه ، سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية ، وعند هذه النقطة سيكون جاهزًا للخدمة والأكل.
الخطوة 2
تحضير لحم الخنزير. اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا قبل التحميص والتخلص من أي دهون زائدة. ومع ذلك ، اترك القليل منه لإضافة نكهة والمساعدة في الحفاظ على الرطوبة داخل اللحم أثناء الطهي. ضع رف اللحم في قاع المقلاة العميقة وضع لحم الخنزير عليه ، بحيث يكون الجزء الدهني متجهًا لأعلى. أخيرًا ، اسكب علبة فحم الكوك و 4 أكواب من الماء في قاع الإناء.
الخطوه 3
قم بشوي الساق وفقًا لمقدار الوقت المحسوب واستخدم مقياس الحرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم خلال الساعة الأخيرة من وقت الطهي ، للتأكد من تجاوزها للنقطة.
الخطوة 4
صب الشراب فوق الساق. بعد ترك 30 دقيقة لإنهاء الطهي ، استخدم فرشاة لتغطية الجزء العلوي من اللحم بشراب القيقب. ثم أغلق الفرن ودع الساق تمتص النكهة. أبعديها عن الحرارة واتركيها ترتاح حتى تصل لدرجة الحرارة الداخلية 70 درجة مئوية. ينقل اللحم من المقلاة إلى طبق بيضاوي ويقطع شرائح بالسماكة المطلوبة ويقدم.