المحتوى
اللحوم المدخنة هي وجبة شواء رائعة ، وتتطلب مراقبة أقل من الشواء ولا تزال توفر نكهة أكثر. الدخان الناتج عن الحطب يقوم بطهو اللحوم بشكل غير مباشر ، مما يولد نكهة إضافية ، والتي يمكن أن تختلف عند استخدام أنواع مختلفة من الخشب. التدخين هو المفتاح لأي محب للحوم المشوية. لحسن الحظ ، فإن المدخن محلي الصنع هو تصميم سهل وغير مكلف.
الاعتبارات
اعتن بمدخن محلي الصنع كما لو كان شواية. اترك الحيوانات الأليفة والأطفال الصغار بعيدًا وتذكر أن درجة الحرارة داخل الجهاز مرتفعة. ضع المدخن على الأرض ، ويفضل أن يكون على الطوب أو الخرسانة لتقليل خطر الحريق. بالإضافة إلى لوازم الشواء الشائعة ، مثل ملاقط أو فرشاة ، وارتداء القفازات الحرارية للمس المعدات. استخدم مقياس حرارة رقمي لمراقبة درجة الحرارة داخل المدخن ، والتي يجب أن تكون حوالي 107 درجة مئوية.
مدخن بسيط
أبسط نوع من المدخن محلي الصنع يمكنك القيام به هو سلة المهملات المدخن ، والتي يطلق عليها ذلك لأنها مصنوعة من سلة المهملات الألومنيوم مع غطاء. تشمل الإمدادات الإضافية اللازمة الحطب وصندوق معدني لحمل قطع الخشب وموقد كهربائي ساخن ومثقب وشواية للشواء لتوضع داخل سلة المهملات دون الانزلاق.
لجعل هذا المدخن ، حفر حفرة من 3 إلى 5 سم في جانب العلبة ، فوق القاعدة. رتب السجلات الحادة بعيدًا عن حواف الثقب. ضع الطبق الساخن داخل سلة المهملات ، ثم قم بتشغيل سلك الطاقة من خلال الفتحة التي تم إنشاؤها. حفر اثنين أو ثلاثة ثقوب صغيرة في غطاء تنفيس. ملء العلبة مع الحطب ووضعها مباشرة على طبق ساخن. عندما تكون مستعدًا لتدخين اللحوم ، قم بتغطية المدخن ، وقم بتوصيله بالمأخذ ، ومراقبة درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة. عندما تصل درجة الحرارة إلى 225 درجة مئوية ، ضع اللحم على الشواية ، ثم غطيها بغطاء وانتظر. يجب إطعام الحطب الجديد كل 60-90 دقيقة. المثل الأعلى هو ارتداء قفازات الحماية الحرارية دائمًا لالتقاط الصندوق المعدني ورمي الأخشاب المحروقة في كومة القمامة وإضافة قفازات جديدة.
حالة السجائر
إذا كانت لديك أدوات وخبرة في مجال البناء ، فيمكنك إنشاء صندوق مدخن بألواح القصدير المضلعة. يوجد هذا النوع من المدخن أيضًا على صفيحة ساخنة مع شرائح خشبية مجمعة في القاعدة لتوليد الدخان.
خذ ثلاث لوحات متطابقة الحجم لتشكيل الجزء الخلفي وجوانب المدخن. ستحتاج أيضًا إلى اللوحة الأمامية. اربطها باستخدام المطرقة والمسامير في الأعلى والأسفل والوسطى. قبل تثبيت الباب ، قم بتركيب الحامل الصغير أعلى الوسط لوضع مصبغة للحوم.
قم بتوصيل اللوحة الأمامية باستخدام مجموعة من المفصلات وآلية قفل. افصل بين صفيحتين أصغر لتشكيل الجزء العلوي وقاعدة المدخن. هذا النوع من المدخنين أكثر صعوبة في القيام به ، لكنه أسهل أيضًا أثناء التدخين. عندما يحين الوقت لتخزين الحطب أو فحص اللحوم ، ما عليك سوى فتح الباب.