المحتوى
إذا بدت الكعك جافًا جدًا أو يصعب عليك مضغه ، فهناك مشكلة كبيرة مع الكعك. إذا كنت تعبت من صنع الكعك المتوسط ، فإليك بعض النصائح لتحسينها. من خلال ضبط المكونات والطريقة التي تصنع بها الكعك وتخبزه ، قد تكون قادرًا على تحقيق أقصى استفادة من المنطقة.
أفضل المكونات
العنصر الأكثر أهمية في الاعتبار عند صنع الكعك هو الشوكولاتة. كلما زادت جودة الشوكولاته ومسحوق الكاكاو المستخدم ، كان طعم الكعكة أفضل. عادةً ما تحتوي الحلويات المتخصصة على شوكولاتة ذات جودة أعلى من السوق الذي تذهب إليه. لا تستخدم الزبدة أو السمن أو بديل الزبد. سوف تذوق الكعك بشكل أفضل ولديها ملمس ناعم.
تحضير العجين
عند صنع الكعك الذي يطلب الشوكولاتة المذابة ، أضف الشوكولاتة والزبدة قبل مزجها مع الخليط ، للحصول على عجينة خفيفة ، دون حبيبات أو كتل. نذوب الزبدة أولاً ، ثم نضيف قطع الشوكولاتة شيئًا فشيئًا حتى تذوب مع الزبدة الفاترة. في حالة استخدام مسحوق الكاكاو ، استخدم غربال لتمرير المسحوق ودمجه مع الدقيق وتجنب مسحوق الكاكاو في الكعكة المحمصة. لا تفرط في العجينة وإلا ستصبح الكعك قديمة.
شكل الكعكة
حجم شكل الكعكة ضروري لتحميصها لأنه يؤثر على مذاقها ومظهرها. إذا كنت تستخدم شكلًا كبيرًا جدًا ، فستبدو الكعك رقيقة وشبيهة بملفات تعريف الارتباط. إذا كنت تستخدم واحدًا صغيرًا جدًا ، فيمكنك أن ينتهي بكعوب كثيفة للغاية تصبح خامًا في المنتصف. توصي شركة حلواني مارسي جولدمان باستخدام شكل من الألومنيوم مقاس 18 سم × 25 سم من أجل وصفة الكعك المتوسطة. تجنب استخدام صواني داكنة لأنها يمكن أن تجعل أحمر الخدود أسرع. اختر أشكال الألمنيوم البسيطة للحصول على نتائج أفضل.
عملية الطهي
ضع الشكل في وسط الفرن لمزيد من الطهي. تجنب تناول الكعكة الأساسية عن طريق تبطين الجزء السفلي وجوانب الدرج بمنديل أو تشحيم قبل الخبز. هذا سيمنع الجزء السفلي من النطاقات قبل أن يكون الجزء العلوي جاهزًا. تحقق من الكعك في الحد الأدنى من الوقت في الوصفة. لكعكة تشبه الكعكة ، أدخل مسواك في الوسط ويجب أن يخرج نظيفًا. بالنسبة للكعك الكريمي ، يجب أن تلتصق بعض الفتات الرطبة بعصا الأسنان. قم بإزالة الكعك قبل دقائق قليلة من استعدادها ، لأنها ستستمر في التحميص قليلاً.