المحتوى
عندما يتم تحضير الطعام بشكل غير صحيح ، يمكن أن يحتوي على كائنات خطرة تسبب أضرارًا جسيمة لجسم الإنسان.يمكن أن يأتي أصل التسمم الغذائي من حصاد الطعام ومعالجته أو طريقة تخزينه أو الإعداد غير المناسب ، خاصةً إذا تم تقديمه نيئًا. تشمل أعراض التسمم الغذائي الغثيان والإسهال وآلام المعدة والحمى والضعف. تبدأ هذه الأعراض في الظهور في أي مكان وتستمر من بضع ساعات إلى عدة أيام بعد تناول الطعام.
ساعات
تحدث مظاهر التسمم الغذائي في وقت أقصر مع المستمع (الموجود في منتجات الألبان غير المبسترة واللحوم المعلبة والنقانق) ، مع نوروفيروس (الموجود في المأكولات البحرية والمنتجات النيئة) ، مع Clostridium perfringes (الموجودة في صلصة اللحوم والمكورات العنقودية الذهبية (توجد في اللحوم والحليب). يمكن أن تظهر الأعراض في أي وقت بين ساعة و 48 ساعة بعد الابتلاع.
أيام
تستغرق بعض الملوثات بضعة أيام لتؤثر على الجسم قبل ظهور الأعراض. وأشهرها السالمونيلا ، والتي توجد في اللحوم والحليب ومنتجات الدجاج ، وتظهر أعراض التسمم الغذائي بعد يوم إلى ثلاثة أيام من تناول الطعام. يستغرق كل من الفيروسة العجلية والشيغيلة ، وكلاهما موجود في المنتجات الخام ، نفس المدة تقريبًا. تظهر كامبيلوباكتر ، الموجودة في اللحوم والدواجن التي لامست البراز ، بعد يومين إلى خمسة أيام. يستغرق فيروس الإشريكية القولونية ، الموجود في اللحم البقري الملوث والحليب غير المبستر ، من يوم إلى ثمانية أيام لإظهار الأعراض. يظهر Vibrio vulnificus ، الموجود في الرخويات مثل بلح البحر والمحار ، في غضون يوم إلى سبعة أيام.
أسابيع
في بعض الحالات ، قد يستغرق التسمم الغذائي بضعة أسابيع حتى تبدأ الأعراض في الظهور. التهاب الكبد أ ، على سبيل المثال ، لا يظهر لمدة أربعة أسابيع تقريبًا ، ويمكن العثور عليه في المأكولات البحرية والأطعمة النيئة. تظهر Giardia lamblia ، الموجودة في الخضار النيئة ، بين 7 و 14 يومًا. في بعض الأحيان ، قد يكون من الصعب تحديد مصادر التسمم الغذائي بدقة بسبب طول الفترة الزمنية بين تناول طعام ملوث وظهور الأعراض.
المدة الزمنية
بمجرد ظهور التسمم الغذائي ، يمكن أن يستمر ما بين يوم وأسبوع ونصف. أكبر خطر خلال هذه الفترة هو الجفاف بسبب فقدان السوائل (القيء والإسهال يجعلك تجف بسرعة). قد تجد صعوبة في الاحتفاظ بالطعام في معدتك. حاول شرب أكبر قدر ممكن من الماء ، أو مص مكعبات الثلج إذا كنت تواجه صعوبة في البلع. تفضل الأطعمة قليلة التوابل وسهلة الهضم ، مثل البسكويت والشوربات الخفيفة ، حتى تصبح أقوى. في الحالات التي لا تستطيع فيها ابتلاع السوائل لأكثر من 24 ساعة ، اتصل بالطبيب على الفور. يمكنه أن يفعل الترطيب عن طريق الوريد للحفاظ على ثباتك حتى تتحسن.
الاعتبارات
نظرًا لأن التسمم الغذائي يمكن أن يكون له فترة طويلة قبل الحصول على براءة الاختراع ، فمن المهم أن تتذكر بالضبط ما أكلته في فترة زمنية معينة. حاول أن تتذكر الأطعمة النيئة ، مثل المحار والسلطات ، في الأماكن التي لا يبدو أنها صحية للغاية. إذا كنت تتذكر وقت تناول الطعام هناك وما هي الأطعمة التي تناولتها ، فضع جدولًا زمنيًا لتحديد نوع التسمم الغذائي الموجود في حالتك.