المحتوى
رقائق الكاكاو هي قطع صغيرة من الشوكولاتة مشتقة من لوز الكاكاو ، وتستخدم في الخبز أو كوجبة خفيفة صحية. الكاكاو لديه نقطة انصهار منخفضة للغاية ويمكن أن تذوب في يدك أو فمك مع درجة حرارة الجسم فقط. عند ذوبان الكاكاو في الرقائق ، يلزم الانتباه كثيرًا لتجنب احتراق الشوكولاتة بسبب ارتفاع درجات الحرارة ، أو الإفساد بسبب إدخال الماء.
الاتجاهات
-
ملء الجزء السفلي من حمام مائي مع 2-5 سم من الماء. يُحرَّك الماء إلى حرارة منخفضة ثم يُغلى المزيج. في نفس الوقت ، املأ النصف العلوي من حمام الماء برقائق الكاكاو.
-
ضع الجزء العلوي من حمام الماء فوق الماء المغلي ، راقب بعناية حتى لا يلمسها الماء الساخن.
-
مشاهدة رقائق الكاكاو بعناية لأنها تذوب بسرعة كبيرة. يقلب ببطء في وعاء بدون ماء. أي قطرة ماء تدخل في الشوكولاتة المذابة يمكن أن تدمر الخليط بأكمله.
-
قم بإزالة النصف العلوي من حمام الماء بمجرد ذوبان الشوكولاتة تمامًا. اسكب رقائق الكاكاو بسرعة في رقائق الشوكولاتة ، أو استخدميها كعلف للفراولة أو للحلويات الأخرى. لإبقائها في حالة سائلة أثناء العمل مع الشوكولاتة ، ضع النصف العلوي من حمام الماء على قدر من الماء الدافئ - وليس ساخنًا.
نصائح
- استخدم الكاكاو المذاب بسرعة حيث يصلب مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة. قم بتحسين حمام الماء باستخدام قدرين ، أحدهما فوق الآخر.
تحذير
- لا تضع قطرة ماء في الكاكاو المذاب لأنها ستدمرها.
ما تحتاجه
- حوض حمام مائي