المحتوى
تناول عدد قليل من الفول السوداني في اليوم يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. ومع ذلك ، تشير هارفارد أيضًا إلى حقيقة أن التهام الفول السوداني بالإضافة إلى وجباتهم الخفيفة المعتادة ووجباتهم الغذائية يمكن أن يلغي الفوائد الصحية. على الرغم من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ، فإن الفول السوداني يحتوي على العديد من السعرات الحرارية ، ويمكن للإفراط في تناول الطعام أن يتداخل مع امتصاص المعادن. إذا قمت بشرائه مالح ، سوف تستهلك الكثير من الصوديوم.
احذر من زيادة الوزن
إذا لم تهتم بالمبلغ الذي تتناوله ، فيمكنك استهلاك المزيد من الفول السوداني - والعديد من السعرات الحرارية - أكثر مما تدرك. تحتوي الحصة الواحدة على 28 جرامًا فقط ، أي ما يعادل 32 فول سوداني. يحتوي 28 جرام من الفول السوداني المحمص بدون زيت على 166 سعرة حرارية. أولئك الذين يستخدمون الزيت في تحضيرها لديهم نفس الكمية إلى حد ما ، 170 سعرة حرارية ، في نفس الجزء. حوالي 25 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية تأتي من 14 غراما من الدهون. على الرغم من أن معظم الدهون الموجودة هي صحية وغير مشبعة ، والتي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، إلا أن استهلاك الكثير منها يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ونفي هذه الفائدة ، مما يسهم في الإصابة بأمراض القلب.
نقص التغذية من نظام غذائي غير متوازن
عندما تشعر بالرضا بعد تناول الكثير من الفول السوداني ، يمكنك تناول أجزاء أصغر من الأطعمة الصحية الأخرى. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غير متوازن من الناحية التغذوية إلى نقص في العناصر الغذائية ، مما قد يؤثر سلبًا على صحتك ، حتى إذا كنت تحتفظ بوزن جيد ، وفقًا للإرشادات الغذائية للأميركيين 2010. الفول السوداني مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية ، ولكن يحتوي على القليل من الكربوهيدرات. النظام الغذائي الذي يحتوي على الفول السوداني ولكن لا يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة سوف يتركك دون وجود ما يكفي من الكربوهيدرات للحفاظ على الطاقة المثلى. قد تنشأ اختلالات غذائية أخرى أيضًا. على سبيل المثال ، يقدمون فيتامين E وحمض الفوليك ولكن ليس لديهم فيتامينات A و C.
قضايا امتصاص المعادن
الفول السوداني هو مصدر جيد للفوسفور ، والذي هو في شكل حمض الفيتيك أو فيتات. عند تناول هذا الطعام ، ترتبط هذه الفيتات بمعادن غذائية أخرى ، مثل الحديد والزنك والكالسيوم والمنغنيز. في هذا النموذج المتصل ، يتداخل فيتات مع قدرة جسمك على امتصاص المعادن. يفيد معهد لينوس بولينج بأن الفيتات تمنع قليلاً من امتصاص المنغنيز والكالسيوم. ومع ذلك ، يكون لها تأثير كبير على امتصاص الزنك والحديد عندما تأتي المعادن من الأغذية القادمة من النباتات. عندما تستهلك نظامًا غذائيًا متنوعًا ، فإن تأثير الفيتات ليس مصدر قلق صحي ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. يمكن أن يؤثر استهلاك نظام غذائي غير متوازن من خلال تناول الكثير من الفول السوداني على مستويات الزنك أو الحديد.
ارتفاع الضغط
إذا كنت تشتري الفول السوداني بدون ملح ، فلا داعي للقلق بشأن تأثيره على ضغط الدم لأن هذا الطعام لا يحتوي على الصوديوم بشكل طبيعي. ومع ذلك ، 28 غرام من الفول السوداني المحمص المملح بدون زيت يحتوي على 189 ملليغرام من الصوديوم ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. هذا المبلغ يمثل 13 ٪ من الاستهلاك اليومي من 1500 ملغ الموصى بها. العديد من حصص الفول السوداني المملح بالإضافة إلى الصوديوم من مصادر أخرى لنظامك الغذائي يمكن أن تضعك بسهولة فوق المدخول الموصى به. استهلاك الكثير من الصوديوم يرفع ضغط دمك ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.