المحتوى
تحتوي السكاكين على أشكال وأحجام وأنماط ونماذج متنوعة ، سواء لأسباب فنية أو جمالية. يمكن استخدام السكين لقطع ، تقطيع ، عمل مكعبات ، قشر ، صر ، توزيع ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، يتم استخدام سكاكين محددة للقيام بمهام محددة وجعل بعض الوظائف أسهل. تحتوي السكاكين على فتحات وثقوب لأنها تبدو جميلة ، ولكن أيضًا لأن تدفق الهواء عبر السكين يسمح للمستخدم بإجراء عمليات قطع أنظف. على الرغم من أن شكل كل سكين وتصميمه مخصص لمهمة معينة ، فإن الأمر متروك للمستخدم لتحديد تفضيلاته. اشعر بالأدوات الأكثر استخدامًا والأفضل لك.
أنماط السكين
يرجع أسلوب السكين إلى المظهر ومساعدة المستخدم في العمل. يختار الطهاة سكاكينهم على أساس الجودة والاستخدامات والراحة والأناقة - تم تصميم كل شفرة لغرض أو مهمة. عادةً ما تكون شفرات مسطحة أو مستديرة أو منحنية في سكاكين الطهاة أو السكاكين العامة وتستخدم لإيجاد إيقاع أو تأرجح أو تدفق للقطع من جميع الأنواع. تسمح شفرات المنشار بحركة النشر لقطع الأرغفة والسندوتشات وغيرها بسهولة وبدلاً من الضغط. تستخدم سكاكين "Scimitar" ذات الشفرة الطويلة المنحنية في أعمال اللحوم. هناك سكاكين العظام ، والسكاكين القصيرة ، وسكاكين السوشي ، وسكاكين المحار ، والسكاكين ، والعديد من أنواع وأصناف مختلفة أخرى. والأمر متروك للطباخ لتحديد أي السكين هو الأنسب بناءً على الأناقة والراحة والمهمة في متناول اليد.
سكين مع عدة فتحات صغيرة
فتحات سكين
تقوم السكاكين ذات الفتحات "المجوفة" أو ذات الثقوب بإنشاء منشأة للقطع عن طريق تقليل الاحتكاك. تؤدي المساحة الفارغة بين الكائن المقطوع والشفرة إلى انتقال سلس وقص متساوي ، وتسمح للطعام بالسقوط بعيدًا عن الشفرة. في بعض الأحيان يتم اختيار سكين مفتوح لأسباب جمالية على وجه التحديد ، لأنه أكثر جمالا. ومع ذلك ، فهي تعمل على منع الطعام من الالتصاق بالشفرة أثناء القطع ، مما يتيح حركة أسهل وأسرع.
المواد
يتم إنتاج السكاكين ورسمها لآلاف السنين ، حيث يتم اكتشاف استخدامات جديدة وإتاحة مواد جديدة. كان سكين الطهي في الأصل مصنوعًا من الحجر والعظام والخشب ، وكان يشبه إلى حد كبير سكين الصيد أو سكين البناء. تم صنع السكاكين اللاحقة من معادن أقوى مثل الحديد أو النحاس أو البرونز ، قابلة للمقارنة للخناجر أو السيوف. في الآونة الأخيرة ، بدأت الشفرات مصنوعة من التيتانيوم والفولاذ المقاوم للصدأ مع نسبة عالية من الكربون والفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم والسيراميك والبلاستيك.
العلامات التجارية
هناك العديد من العلامات التجارية المختلفة للسكاكين للاختيار من بينها ، ويجب على المستخدم تحديد أي منها سيستخدم. من بين أبرز العلامات التجارية هنكلز ، ووستهوف ، وماك ، و Victorinox ، و Forschner ، و Global ، و Timberline.
فكر في الوظائف والسعر والراحة وتكاليف الصيانة والمهام التي ستقوم بها باستخدام السكاكين. تأكد من أنك تحمل السكاكين وتدرب على استخدامها لمعرفة ما هو أفضل على يديك. السكاكين العالمية ، على سبيل المثال ، مصنوعة من قطعة معدنية مزورة ولديها مقابض لعقد اليد أثناء الاستخدام. هناك أيضًا العديد من الأنواع والأشكال والمواد المختلفة في الكابلات ، وقد تكون هذه في بعض الأحيان أكثر أهمية للمستخدم من الشفرة.
الاعتبارات
تعتبر الصيانة أحد المكونات الرئيسية لحياة مجموعة السكاكين الخاصة بك. احتفظ بها بشكل حاد لتحقيق نتائج أفضل! لا تريد أن تنزلق وتقطع نفسك أو تقوم بعمل جروح غير متكافئة أو تسحق الطعام على الشفرة أو تتسبب في أضرار غير ضرورية للغذاء أو الشفرة. تأكد من أن الشفرة متوازنة ، وأنه يتم تخزينها وتنظيفها وتجفيفها بعناية وبشكل صحيح واستخدامها على الأسطح الصحيحة (ألواح التقطيع ، إلخ) لتجنب الضرر.
يجب أن يكون لديك أربعة سكاكين أساسية على الأقل - سكين الطهاة ، والسكين العالمي ، وسكين التشذيب وسكين النشر. يمكنك تنفيذ أي مهمة تقريبًا باستخدام هذه السكاكين. كل شيء آخر يعتمد على المستخدم ، لذلك ابحث عن الأفضل لك.
