المحتوى
صدر الدجاج هو واحد من أكثر البروتينات تنوعا. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأعشاب والتوابل ، ويمكن تحضيرها من خلال عدد كبير من أساليب الطهي ويحتوي على نسبة أقل من الدهون مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. نظرًا لأنه منخفض الدهون ، غالبًا ما يتطلب صدور الدجاج الاهتمام الإضافي لمنعه من الجفاف أثناء الطهي. إن التتبيل - وضع الدجاج في محلول من الماء والملح قبل الطهي - هو طريقة سهلة لضمان بقاء اللحم رطباً ورقيقاً بغض النظر عن طريقة تحضيره.
الاتجاهات
-
خلط الملح والماء في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والزجاج أو البلاستيك. تعتمد كمية الملح والماء المطلوبة على كمية الدجاج التي تريدها. اتبع نسبة ثلاث ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. الهدف هو الحصول على ما يكفي لتغطية قطع الدجاج جيدا.
يساعد الملح في تقليل فقد الرطوبة أثناء الطهي (كوكب المشتري / Photos.com / غيتي إيماجز)
-
تشمل المكونات الإضافية لتتناسب مع نكهات وصفتك إذا كنت ترغب في ذلك. الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو المريمية أو الزعتر تتفق مع الدجاج. في حالة الشواء ، استخدم المحليات مثل العسل أو دبس السكر أو السكر.
أضف الأعشاب إلى الحل لإعطاء نكهة إضافية (كومستوك / كومستوك / غيتي إيماجز) -
تخلط جميع المكونات وتوضع صدور الدجاج في محلول ملحي. غطي الوعاء ثم برد لمدة ساعتين ، أو طوال الليل ، للحصول على طبق أكثر غضًا.
-
أخرج الدجاج من الماء المالح عندما تكون مستعدًا للطهي. اغسل اللحم بالماء البارد الجاري ، ثم جففه برفق. تجاهل المياه المالحة.
-
طبخ ، خبز أو استجواب صدور الدجاج باستخدام وصفتك المفضلة. مع ماء مالح مناسب ، سيكون الدجاج رطبًا ولذيذًا!
إذا كان يتم استجواب صدر الدجاج ، فإن الماء المالح مفيد بشكل خاص (كوكب المشتري / مكتبة سائلة / غيتي إيماجز)
نصائح
- أن تكون خلاقة مع الجزء السائل من محلول ملحي. استخدم الزبدة بدلاً من الماء لجعل الدجاج أكثر غضًا. عصير التفاح هو بديل آخر للمياه ويمشي بشكل جيد مع الطيور.
ما تحتاجه
- ماء
- ملح
- الأعشاب ، اختياري
- الزبدة ، اختياري
- العسل أو دبس السكر ، اختياري