كيفية تحضير مسحوق الكركم

المحتوى

• الاتجاهات
• نصائح
• تحذير
• ما تحتاجه

مشتق مسحوق الكركم من جذر نبات كركم لونغا. في الهند ، ويسمى الكركم هالدي. يستخدم هذا المسحوق كتوابل وكمكمل عشبي في جميع أنحاء العالم. نقدر جذر الكركم في الهند لاستخداماته المتنوعة: كتوابل ، كعنصر للعناية بالبشرة ، كعلاج لمختلف المشاكل الصحية (مثل وجع الأسنان) ، مثل تلوين الجلد في الاحتفالات التقليدية و مثل التلوين للملابس. شعبية الكركم ينمو في جميع أنحاء الكوكب. يمكن شراؤه على شكل مسحوق أو كجذر جديد للطحن في المنزل. طازجة الكركم الطازج لديه نكهة أكثر وأكثر الألوان.

الاتجاهات

جذر الكركم

1. ارتدي قفازات يمكن التخلص منها لحماية يديك من الشوائب. الكركم لديه الكثير من أصباغ ويمكن بسهولة وصمة عار في اليدين. إذا لم تقم بإسقاط جلدك ، فيمكن أن تبقى البقع حتى بعد الغسيل ، وتستمر لمدة تصل إلى أسبوع.

2. غلي جذر الكركم في مقلاة بالماء العذب لمدة 45 دقيقة. تسمى عملية الغليان بالشفاء. علاج الجذر يجعله أكثر ليونة وأسهل طحن ، بالإضافة إلى تعزيز النكهة واللون.

3. قشر الطبقة الخارجية من الجلد من جذر الكركم باستخدام مقشرة البطاطس.

4. تقطع الكركم إلى قطع بطول 5 سم.

5. تجفيف الجذر في منطقة جيدة التهوية بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. تقليديا ، جفف الكركم من المنزل. إذا قمت بذلك ، ضعها في منطقة مظللة. سيؤدي التعرض لأشعة الشمس المباشرة إلى تلاشي الكركم. اتركها لتجف لمدة أسبوع على الأقل. سيكون جافًا تمامًا عندما لا توجد آثار للرطوبة وعندما يصلب الجذر.

6. قسّم جذر الكركم إلى قطع بحجم العدس. لكسره ، وضرب بحجر أو مطرقة.

   
   

7. استخدم معالج الطعام الكهربائي لطحن الجذر إلى مسحوق ناعم. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز ، فاستخدم مدقة.

8. ينخل المسحوق مع غربال شبكي دقيق للقضاء على قطع كبيرة من الجذر. يمكن طحن هذه القطع مرة أخرى لتصبح مسحوق ناعم.

9. تخزين مسحوق الكركم في وعاء زجاجي مع غطاء مختوم جيدا. يبقيه بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن يستمر مسحوق الكركم المخزن بالطريقة الصحيحة لمدة تصل إلى عامين.

نصائح

• يمكن شراء جذر الكركم الطازج بالكامل من المتاجر المتخصصة في الأطعمة الهندية أو الآسيوية. في قسم الموارد في هذه المقالة ، يوجد رابط لمتجر دولي على الإنترنت يبيع الجذر الجديد بالكامل.

تحذير

• الكركم بقع الجلد والملابس. اغسل كل الملابس التي تلامس الكركم على الفور لتقليل احتمالية حدوث عيوب. إذا أصبت بالكركم على جلدك ، اغسل المنطقة فورًا بالماء والصابون. إذا كانت البشرة ملطخة على أي حال ، يمكنك استخدام عصير الليمون على الفور لتسريع تلاشي بقع الكركم.

ما تحتاجه

• قفازات المتاح
• جذر الكركم
• وعاء كبير
• بطاطس مقشرة
• المطرقة أو الحجر
• معالج الطعام أو المدقة
• غربال رقيق
• وعاء زجاجي مع غطاء