كيفية جعل الثدي الديك الرومي المشوي

فيديو: How to Make the Juiciest Roast Turkey Breast

المحتوى

الاتجاهات
ما تحتاجه

عندما ينضج الديك الرومي بشكل صحيح ، يصبح ناعمًا وعصيرًا. عندما لا يكون كذلك ، فهو جاف ومطاط. لا داعي للاستيقاظ في منتصف الليل لتحميص صدر الديك الرومي ، معتقدًا أن انخفاض درجة الحرارة سيضمن طائرًا أكثر عصارة. ليس من الضروري ترك اللحم في الفرن لمدة خمس ساعات أو أكثر. الطريقة الصحيحة هي وضع الثدي ، أو الطائر كله ، في محلول ملحي. يجب أن يكون صدر الديك الرومي طازجًا أو مذاب تمامًا.

الاتجاهات

صدر تركيا ، مع أو بدون عظم ، يمكن أن يظل عصيرًا أثناء الخبز (لحم الديك الرومي صورة ماريا Brzostowska من Fotolia.com)

امزج 3 كوارت من الماء مع 1 كوب من الملح و 1 كوب من السكر البني. يُضاف شرائح الليمون والليمون والبرتقال. إضافة باقة من البقدونس غسلها ، أربعة أو خمسة أغصان من الزعتر واثنين من أوراق المريمية. تغلي وتترك لمدة 15 دقيقة. ترفع من الحرارة وتسمح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
إضافة مكعبات الثلج لتصل إلى 3.5 لتر. تعمل مكعبات الثلج على تبريد السائل بحيث لا تصل درجة حرارة تركيا إلى درجة حرارة الغرفة. من الناحية المثالية الحفاظ على البرد الطيور خلال محلول ملحي. ضع الديك الرومي في وعاء زجاجي ، أو في كيس كبير لتخزين الطعام. صب الماء المالح البارد على القمة. تخزينها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل ويخبز. يجب تغطية جميع أجزاء صدر الديك الرومي بمحلول ملحي.
امزج نصف كوب من الزبدة مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم واثنين من أوراق الحكيم. يمكنك استخدام المزيد من حكيم إذا كنت تحب الذوق ، ولكن احرص على عدم إخفاء طعم الأعشاب الأخرى.
أخرج صدر الديك الرومي من محلول ملحي قبل حوالي ساعة من الخبز. شطف بالماء الجاري وجفف تماما. فصل جلد الديك الرومي عن اللحم بأصابعه. احرص على عدم إزالة الجلد بالكامل.
ضع خليط الزبدة بين لحم الديك الرومي واللحم. احتياطي حوالي ملعقة كبيرة للذهاب فوق الجلد. إذا كنت تحب نكهة الليمون ، قم بتقطيعه جيدًا وتوضع تحت الجلد مع مزيج الزبدة.
سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية. عند وضع الديك الرومي في الفرن ، قم بخفضه على الفور إلى 180 درجة. أخبز لمدة 20 دقيقة لكل نصف رطل من الطيور. على سبيل المثال ، يجب أن يشوى الديك الرومي بحجم 2.5 كجم لمدة 100 دقيقة. إذا كان لون الديك الرومي يزداد بسرعة ، فقم بتغطيته بطبقة من الرقائق. استخدم مقياس حرارة اللحوم لتحديد متى يكون الديك الرومي جاهزًا. أدخل ميزان الحرارة في الجزء الأكثر سمكا من الصدر. عندما تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة ، يصبح الديك الرومي جاهزًا.
أضف 2 كوب من مرق الدجاج أو النبيذ الأبيض إلى ورقة الخبز. كشط كل شيء ونقل إلى مقلاة. تغلي حتى يتم تقليل السائل في النصف. هذا يكثف الذوق. حل 1 ملعقة طعام نشا الذرة في 1/4 كوب ماء لكل كوب من السائل المتبقي. على سبيل المثال ، إذا كان لديك 2 كوب من بقايا الطعام ، فستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة. يُضاف خليط نشا الذرة إلى المقلاة مع التحريك جيدًا. ندعه يصل إلى درجة الغليان تقريبا. سوف خليط نشا الذرة سماكة السائل. استخدم كصلصة.