المحتوى
كل طباخ لديه القوام المثالي في الاعتبار عند صنع الحساء. في بعض الأحيان ، على الرغم من الاهتمام بالإجراءات ، فإن الفكرة لا تعمل عند الخدمة. يمكن أن يكون للحساء الرقيق قوام مائي غير مرغوب فيه ، واستخدام نشاء الذرة لتكثيفه طريقة بسيطة لمنح المرق نكهة كاملة القوام. يفضل بعض الطهاة النشا على دقيق القمح ، إذ لا يؤثر على طعم الحساء.
الخطوة 1
املأ وعاءً صغيرًا بربع كوب من الماء البارد. إذا كان الجو حارًا ، فلن يذوب النشا تمامًا. لا تقلق بشأن تبريد الحساء ، فكمية المياه المستخدمة ضئيلة مقارنة بحجم المرق.
الخطوة 2
اخفقي ملعقة كبيرة من نشا الذرة في ماء بارد وقلبي حتى يذوب تمامًا. أي نشا يتشكل سيبقى في الحساء ، حيث يصعب إزالته. لكل كوب إضافي من الشوربة ، أضف ملعقة كبيرة من نشا الذرة وربع كوب من الماء.
الخطوه 3
يُضاف مزيج النشا إلى الحساء ويُغلى المزيج على نار متوسطة / عالية. اتركه لمدة دقيقة على الأقل وخفف الحرارة. تؤدي هذه العملية إلى توسع النشا وتكثيف الحساء. لا تدعه يستمر في الغليان لأن هذا سيؤدي إلى تكسير النشا وزيادة تحسين المرق.
الخطوة 4
تحقق من قوام الحساء وأضف المزيد من النشا إذا كان لا يزال غير كثيف بدرجة كافية ، ولكن استخدم فقط نصف الخليط المستخدم سابقًا. من أكثر الأخطاء شيوعًا التي يمكن أن يرتكبها الطباخ عند استخدام النشا هو المبالغة في تناوله ، مما ينتج عنه سائل لزج ويفسد حساءًا جيدًا.