المحتوى
لحمة الخنزير هي قطع لحم سهلة للطهاة للعمل معها. إنها رقيقة جدًا ، حيث يقتصر معظم الدهون على الطبقة المحيطة بالطبقة الخارجية. يمكن شراء هذا اللحم من العظم ، بحيث يكون مكشوفًا أو مقشرًا للتيسير. يحب بعض الطهاة قطع الضلوع بعد الشراء وحجزها لوجبة أخرى. الخاصرة مثالية أيضًا للحشو ؛ يحتاج فقط إلى الفتح أفقيًا ، وملئه وربطه مرة أخرى بسلسلة المطبخ.
الخطوة 1
ضع الخاصرة فوق لوح التقطيع بحيث يكون أحد طرفيها نحوك. قم بقياس 30 سم تقريبًا من الخيط وقم بقصه باستخدام سكين أو مقص.
الخطوة 2
أمسك أحد طرفي الخيط في كل يد ثم حركه أسفل الخاصرة. اربط الخيوط السائبة على بعد 2.5 سم من نهاية قطعة الخاصرة واضغط عليها برفق لتلفها بإحكام. شد الخيط واربطه بإحكام. قم بتدوير السلك بحيث تكون العقدة أمام القطع حيث تم حشو الخاصرة.
الخطوه 3
اقلب الخاصرة بحيث يكون الطرف الآخر مواجهًا لك وكرر نفس العملية لتأمينها. سيقلل هذا من خطر فقدان الحشوة من نهايات الخاصرة.
الخطوة 4
حرك حلقة ثالثة من الخيط كاملة في منتصف الخاصرة واربطها بنفس الطريقة ، كما فعلت في النهايات ، وضغط منتصف الخاصرة في اسطوانة أنيقة. إذا خرج أي حشوة ، فقط خذها وادفعها للداخل.
الخطوة الخامسة
اربط حلقات إضافية من الخيط بفواصل زمنية من 5 إلى 7.5 سم 2 ، حتى يتم تأمين الخاصرة بالكامل. استمر في تحضير الخاصرة كما هو موضح في وصفتك.