المحتوى
طبق عربي نشأ من منطقة شمال إفريقيا ، الكسكس هو طعام شهير يحظى بالتقدير من قبل الناس في أكثر الأماكن تنوعا في الكوكب. يتكون أساس المعكرونة الكسكس من الدقيق أو الرشات والذرة والأرز أو الكسافا. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في البرتغال ، وقد تم إحضاره إلى البرازيل مع وصول العائلة المالكة في عام 1808. وهنا ، تمت إضافة مكونات أخرى تزيد الوصفة الكسكسية. خلال فترة عصابات ساو باولو - المسافرين الذين يبحثون عن الذهب من ساو باولو إلى ميناس جيرايس - كان الكسكس أحد الأطعمة الرئيسية التي كانت في الوقت نفسه خفيفة ومقاومة للمشي الرائعة. من هناك جاء اسم cuscuz paulista ، طبق لذيذ معروف في جميع أنحاء البرازيل.
الاتجاهات
-
الخطوة الأولى لصنع الكسكس اللذيذ من ساو باولو بسيطة. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ونحمر المكونات التالية: البصل والفلفل والبازلاء والذرة. يضاف الملح وتتبل حسب الرغبة.
-
أضف صلصة الطماطم والتونة ومرق الدجاج وحركه جيداً حتى يذوب الخليط.
-
أضف كوبين من الماء الساخن وانتظر حتى يغلي الخليط.
-
أضف الآن دقيق الذرة وحركه جيدًا حتى يتم دمج جميع المكونات في العجين. لمنع أن تصبح العطاء طرية ، أضف دقيق الذرة تدريجياً.
-
عندما ينضج الدقيق ، ضعي التوابل ، مثل البقدونس والفلفل الأسود ، وهما المسؤولان عن الذوق النهائي. عندما يتم إزالة العجين من المقلاة ، يمكنك إيقاف الفرن.
-
ثم احتفظي بالعجين لأنه حان الوقت لتحضير زخرفة الطبق. في شكل مدهون بزيت الزيتون أو الزبدة ، ضع المكونات لتزيين الكسكس ، مثل البيض المسلوق والطماطم شرائح. شكل الحلوى مع وجود ثقب في الوسط هو الأكثر استخدامًا في الوصفة الكسكسية.
-
إذا كنت تفضل ذلك ، ضعي المزيد من المكونات لتزيين الصحون. رتب العجينة في الشكل بعناية ووزّعها بالتساوي. ثم ، باستخدام ملعقة ، اضغط على الأطراف حتى يصبح الخليط متجانسًا.
-
عندما يكون الكسكس باردًا ، قم بإزالته والطبق جاهز للعمل. يمكن تذوق cuscuz paulista الباردة أو الدافئة اعتمادا على الذوق. أنت الآن جاهز لتذوق واحدة من ألذ الوصفات في جنوب شرق البرازيل. استمتع وشهية جيدة!
نصائح
- أحد أسرار العجين للحفاظ على ثباته هو خلط الخليط جيدًا في جميع المراحل.
- إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استبدال التونة بمكونات أخرى مثل الدجاج والسردين والروبيان.
- كما هو الحال مع أي وصفة تذوق الطعام ، كن مبدعًا في زخرفة الطبق.
تحذير
- احرص على عدم ترك العجين يحترق. خلاف ذلك ، سيتم اختراق جميع الإيرادات.
ما تحتاجه
- نصف كوب من زيت الزيتون
- 2 كوب شاي بالماء الساخن
- 2 فلفل مفروم ناعماً (أخضر أو أحمر)
- 1 بصلة مفرومة
- 1 علبة من البازلاء
- 1 علبة من صلصة الطماطم
- 1 علبة من الذرة
- 3 أكواب من دقيق الذرة
- 2 بيض مسلوق
- 2 علب التونة
- مرق الدجاج
- شرائح الطماطم
- ملح حسب الرغبة
- البقدونس حسب الرغبة
- الفلفل حسب الرغبة