كيفية تدخين أضلاع لحم الخنزير

المحتوى

الخطوة 1
الخطوة 2
الخطوه 3
الخطوة 4
الخطوة الخامسة
الخطوة 6
الخطوة 7
الخطوة 8
الخطوة 9
الخطوة 10
الخطوة 11
الخطوة 12
الخطوة 13
الخطوة 14

تدخين الضلوع عملية بسيطة للغاية ، تتضمن ثلاث أفكار: (1) اطبخ ببطء ، (2) استخدم درجة حرارة منخفضة ، (3) استخدم الدخان لتسخينه وتذوقه. تحدث أشياء لا تصدق مع منتجات اللحوم عندما يتم طهيها ببطء. اللحم طري ومثير. يجعل الطهي سريعًا الرطوبة والعصائر الطبيعية تفلت بسرعة ، والدهون التي تمتلئ بالنكهة وتذوب وتصلب ألياف العضلات. تعتبر أضلاع لحم الخنزير خيارًا ممتازًا لهذه التقنية. يتم تحضير اللحوم قبل الطهي باستخدام تقنيات مختلفة وتوابل وعناصر توابل أخرى. يزيد التدخين من النكهة وهذا يزيد من التحضير والتوابل.

الخطوة 1

قم بتتبيل الضلوع عن طريق نقعها في ماء مالح طوال الليل أو عن طريق وضع خليط جاف من التوابل في يوم الطهي.

الخطوة 2

قم بتنظيف شبكة التدخين حيث سيكون اللحم. قم بإزالة أي بقايا.

الخطوه 3

افتح غرفة التدخين الخشبية وقم بإزالة الرماد.

الخطوة 4

املأ الغرفة الخشبية ، وضع بعض جذوع الأشجار لبدء الحريق أو بعض الفروع تحتها بقطع أكبر من الخشب في الأعلى. كل خشب ينتج روائح ونكهات مختلفة.

الخطوة الخامسة

أغلق غطاء شبكة طهي المدخن. سيخلق هذا تأثير المدخنة ، حيث يسحب الهواء من الغرفة الخشبية ، ويمر عبر حجرة الطهي إلى أنبوب العادم.

الخطوة 6

قم بإضاءة محتويات الغرفة الخشبية مع فتح الباب واتركها تحترق حتى تصبح ساخنة ومضاءة بالكامل.

الخطوة 7

أغلق باب الغرفة الخشبية عندما يكون بها ما يكفي من الفحم الأحمر.

الخطوة 8

راقب مقياس درجة حرارة غرفة الطهي حتى تصل إلى ما بين 107 و 121 درجة مئوية. لذلك قم بتسخين المدخن.

الخطوة 9

ضع قطعة الضلع على شبكة طهي مع جعل الجزء العظمي لأسفل. اطبخ في هذا الوضع لمدة ساعتين. سقي هذا الجانب بقدر ما تريد أثناء الخطوة ، مع إضافة التوابل أو لصق أو التوابل الجافة باستخدام فرشاة المطبخ.

الخطوة 10

اقلب الضلع مع رفع العظام. اتركه يطهى لمدة ساعة أو أكثر. سقي اللحم خلال هذه الخطوة إذا لزم الأمر.

الخطوة 11

اختبر النعومة. يصبح اللحم جاهزًا عندما يترك العظم بسهولة ويتم فصل الضلوع بسهولة. قد يختلف وقت الطهي باختلاف القطع ، حتى لو كانت بنفس الحجم. راقب العملية لمنع اللحم من الاحتراق.