المحتوى
- صلصة طماطم كريمية
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
- الخطوة الخامسة
- صوص الخردل الحلو والمر
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
يمكن أن تكتسب الصلصة نكهات لا تحب طعمها ، غالبًا ما تكون مرّة أو حامضة أو سيئة تمامًا. للتغطية على ذلك ، حاول إضافة مكون قائم على الحليب أو قليل من السكر أو اثنين. غالبًا ما تصبح صلصات الطماطم أو صلصات الخردل مرة بسبب حموضة المكونات.
صلصة طماطم كريمية
الخطوة 1
يُسكب 800 جرام من الطماطم المهروسة في مقلاة كبيرة ويُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. يوضع على نار خفيفة ويخلط جيدا ثم يغطى.
الخطوة 2
تُقطع ثلاث فصوص من الثوم ، وبصل صغير ، وجزر وغصن من الكرفس. توضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة ثم الخضار المقطعة فوقها. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى تنضج ، وتستغرق حوالي عشر دقائق.
الخطوه 3
ثم نضع الخضار في صلصة الطماطم مع إضافة ملعقتين من كل من المكونات الجافة التالية: إكليل الجبل والريحان والأوريغانو. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب جيدا.
الخطوة 4
ضعي كوبًا من الكريمة السميكة في الصلصة مع التحريك باستمرار. غطي المقلاة واتركيها تتكاثف لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر.
الخطوة الخامسة
نضع ملعقتين كبيرتين من السكر في الصلصة ونقلب جيداً ونقلب. أضف تدريجيًا ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى تشعر بالرضا. اطبخي لبعض الوقت حتى يمتص السكر.
صوص الخردل الحلو والمر
الخطوة 1
إذا وضعت السكر في صلصة الخردل ، قم بموازنة الحلوى بإضافة الخردل والخل ، والجمع بين النكهات الحلوة والحامضة. نضيف بيضتين كبيرتين وكوبين من الكريمة السميكة ونخفق في وعاء.
الخطوة 2
املأ قاعدة الحمام المائي بـ 5 سم من الماء وضعها على نار متوسطة منخفضة حتى الغليان.
الخطوه 3
أضف نصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق وأربع ملاعق كبيرة من الخردل الجاف إلى الحمام المائي. نضع خليط الحليب والبيض تدريجياً مع التحريك دائماً. عندما تمتزج المكونات جيدًا ، اضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة.
الخطوة 4
يخفق باستمرار مع إضافة نصف كوب من الخل الأبيض. غطي الصلصة واتركيها تتكاثف لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. ترفع عن النار وتترك لتبرد لبضع دقائق قبل التقديم.