المحتوى
يستخدم بوتو ، المعدة الدهنية والإسفنجية للبقرة ، على نطاق واسع في الطهي في جميع أنحاء العالم. يتم استهلاك لحم الخنزير ولحم الضأن والماعز جيدًا في بعض الأماكن. يمكنك العثور عليها في الأسواق في جميع أنحاء البلاد - والمعروفة باسم مزدوج. يجب تنظيفها جيدًا عن طريق الغليان في الماء وتجريف أي محتويات غير قابلة للهضم.
الاتجاهات
-
اغسل البئر المزدوج بالماء البارد حتى يخرج الماء نظيفًا ولا ترى أو تشعر بأي ترابية.
-
ضع الثنية داخل قدر كبير مع الماء المغلي وأضف ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء في المقلاة. ندعه يغلي لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
-
ضع dobradinha المغلي في وعاء من الماء البارد واتركه ينقع بين عشية وضحاها.
-
كشط الأجزاء الداخلية بسكين لإزالة أي أوساخ متبقية حتى تكون بيضاء ونظيفة تمامًا. في تلك اللحظة ، ستكون جاهزة للتقطيع والطهي بالطريقة التي تريدها. يمكن تقديم البيض المسلوق الطازج في مرق البصل والزبدة والحليب لإعداد طبق إنجليزي تقليدي من البطاطا المهروسة والبصل. تتضمن النسخة الإيطالية طبخها مع الأعشاب المفرومة وزيت الزيتون والطماطم والجبن. في إثيوبيا ، محشوة باللحوم المفرومة وفتات الخبز والتوابل ومتبل بالزبدة.
نصائح
- عادة ما يتم تبييض Bucho مع التبييض لتحسين المظهر ولضمان القضاء على أي بكتيريا يمكن العثور عليها في المعدة.
- كوسيلة تنظيف بديلة ، غلي الغليان مبدئيًا لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها. ضع الماء العذب في المقلاة واطبخه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يصبح طريًا.
- الكلاب حقا مثل يمضغ الخام. ليس من الضروري تنظيفه ، لأن البقايا الموجودة فيه تحتوي على قيم غذائية للكلاب.
ما تحتاجه
- سكين الجزار
- وعاء كبير
- ملح