المحتوى
دخل الشوكولاتة هو وسيلة مبتكرة لتزيين الحلويات الخاصة بك وتعزيز جمال الطبق. تتوفر الشوكولاتة في إصدارات المرة والحليب والأبيض ، كما أنها ممتعة للعمل ويمكنها إضافة لمسة أنيقة مبهجة لإبداعك في الطهي. يمكن تحقيق الدخل باستخدام أنماط بسيطة أو معقدة ، اعتمادًا على مستوى المهارات والأسلوب الذي تبحث عنه.
الاتجاهات
-
رتب بيئة عملك من خلال بطانة ورقة الخبز أو غيرها من الأسطح المسطحة بالشمع أو الورق. ضع كيس الثلج فوقها ، والتي يجب أن تكون جافة تمامًا ، وكذلك العداد. نظرًا لأن الشوكولاتة المحنكة تصلب بسرعة ، فمن الأفضل أن تكون أدواتك وعناصرك جاهزة وجاهزة للاستخدام قبل أن تبدأ.
-
تسخين الماء على حرارة منخفضة في الجزء السفلي من عموم حمام الماء. بمجرد أن يشير الماء إلى أنه سيغلي ، قم بتقليل الحرارة ووضع المقلاة في الأعلى ، دون أن يلمس قاعها سطح الماء.
-
ضعي الشوكولاتة في المقلاة العلوية. يمكنك وضعه في أجزاء أصغر للمساعدة في تسريع عملية الانصهار. حرك بلطف الشوكولاتة حتى تذوب ببطء وبشكل متساو.
-
قم بإزالة الجزء العلوي من حوض الاستحمام المائي بمجرد ذوبان الشوكولاتة بالكامل ، واستمر في التحريك. كشط الجانبين لمنع الشوكولاته من تصلب. إذا كان لديك مقياس حرارة الحلوى ، برد الشوكولاتة حتى تصل إلى 31 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، قم بغمس رأس الملعقة في الشوكولاتة ووضعها على زاوية من الورقة. إذا بدأت الشوكولاته في التجفيف والجفاف ، فستكون جاهزة.
-
ضعي الشوكولاتة المخبوزة في كيس الحلويات ، دون إفراط في ملئها.
-
ارسم الدانتيل على سطح العمل باستخدام كيس الحلويات. قم بإنشاء اللوالب الصغيرة ، مع التأكد من أن الخطوط موحدة وذات سمك واحد. لرسم أبسط ، ارسم خطوطًا أفقية ورأسية فوق بعضها البعض لإنشاء نوع من الشبكة. تأكد من أن الدخل يربط في جميع النقاط حتى لا ينقطع عند خلع الورق.
-
دع الدانتيل يجف على الورق لمدة نصف ساعة تقريبًا. بمجرد أن يجف تمامًا ، أخرجه بعناية من الورق وزين الحلوى.
نصائح
- إذا لم تجف الشوكولاتة تمامًا أو تظهر بقعًا بيضاء أثناء التصلب ، فذلك لأنه ربما يكون حارًا جدًا عند وضعه في كيس الحلويات. تذوبه مرة أخرى وموسم مرة أخرى.
- عند العمل مع الشوكولاتة البيضاء ، تذكر أنها تحترق بسهولة وأصعب في التتبيل. انتبه جيدًا لدرجة حرارة حوض الاستحمام المائي وتأكد من أن الشوكولاتة محضرة تمامًا قبل وضعها في كيس الحلواني.
تحذير
- لا تقم أبدًا بإذابة الشوكولاتة على نار عالية أو مباشرة فوق اللهب ، حيث إنها تحترق بسهولة.
ما تحتاجه
- الزبدة أو ورقة الشمع
- حقيبة الحلواني
- حوض حمام مائي
- الشوكولاته للاستخدام الطهي