المحتوى
يستخدم التوابل الشهية ، المصنوعة من أوراق العشبة ، على نطاق واسع في الوصفات التي تذهب الزعتر والمريمية. أضف توابلًا جديدة إلى مخزون مطبخك من خلال استكشاف الذوق السلس الفريد للخردة.
تاريخ
المذاق هو عضو في عائلة عشبة النعناع التي نشأت في جنوب أوروبا وقد استخدم في إعداد الطعام لأكثر من ألفي عام.
أنواع
السافانا يزرع على مدار السنة. هناك نسخة تم حصادها في فصل الشتاء وهي أكثر قوة ، وتستخدم بكميات أصغر بكثير للحصول على نكهة مماثلة لتلك التي في مجموعة الصيف.
زراعة
يزرع المذاق عن طريق وضع البذور على الأرض بعد الصقيع الأخير في أشهر الشتاء. عشب يتطور بسرعة ويمكن أن تصمد أمام حصاد طفيف بعد حوالي ستة أسابيع. اقطعها وشنقها حتى تجف قبل أن تعود الصقيع الأولى.
إعداد
تتم إزالة سيقان خشبية من أوراق الغاب ، والتي يتم تجفيفها ثم سحقها لإنشاء مسحوق أخضر كثيف الأوراق. اختبر قوة القصب قبل استخدامه في الطعام لأن مستوى الذوق قد يختلف.
استخدام
في كثير من الأحيان ، يستخدم التوابل الشهية كبديل للملح في خلطات التوابل وكدعم أو بديل للزعتر والمريمية. يتم طهي المذاق في العديد من الأطباق مع اللحوم والخضروات لإعطاء لمسة من التعقيد للعشب حسب الذوق.
فضول
غالبًا ما يطلق عليه الألمان اسم "عشب الفول" ، لأنه يكمل بشكل جيد طعم العديد من أطباق الحساء التقليدية من بافاريا.