المحتوى
إضافة مواد مثل السكر أو الملح إلى الماء أو الجليد يقلل من درجة التجمد ويزيد من ذوبان الجليد الموجود. لهذا السبب ينتشر الملح على الطرق الجليدية في الشتاء.
تأثير السكر
السكر يخفض درجة تجمد الماء. هذا لأنه إذا تمت إضافة جزيئات السكر إلى الماء ، فلن يكون المذاب الناتج هو الماء. خليط الاثنين له خصائص تجميد مختلفة مقارنة بالماء النقي.
كيف تعمل
عندما يتم رش السكر (أو مادة صلبة أخرى ، مثل الملح) على الجليد ، فإنه يختلط مع الجزء العلوي ، وهو أكثر طبقات الجليد سخونة التي تذوب. هذا يخلق طبقة من ماء السكر المذاب فوق الجليد. الطبقة التي تحتها مجمدة. نتيجة لذلك ، لا يمكن لجزيئات الجليد أن تتحرك إلى الأعلى ، حيث توجد طبقة السكر ، مما يزيد من منطقة التجمد. تتباطأ حركة الماء النقي بسبب ماء السكر ، الذي يحتوي على جزيئات ماء أقل وكثافة مختلفة. يتطلب التجميد حركة الجزيئات من خلال المحاليل.
تغيير نقطة التجمد
لكل مول من مادة (قياس علمي لحوالي 270 مليون جزيء) مضافًا إلى كيلوغرام من الماء ، تنخفض درجة التجمد بنحو 1.8 درجة مئوية.