المحتوى
الطعم القوي والحامض والحلو للتمر الهندي المركّز ، والمسمى أيضًا المعكرونة ، يظهر في العديد من الأطباق التايلاندية والهندية. يمكنك شرائه من متاجر المنتجات الآسيوية ، ولكن في حالات الطوارئ ، يمكنك استبداله بمكونات أكثر شيوعًا. على الرغم من أن المذاق ليس هو نفسه تمامًا ، يجب أن يحتوي بديل التمر الهندي المناسب على نفس المكونات الحلوة والحامضة.
عصير الستريك
يشبه الطعم الحامض للتمر الهندي المركز طعم ثمار الحمضيات التي تعرف الفم. الجمع بين عصير الليمون أو الليمون والسكر البني لتحل محل 1/6 من كمية التمر الهندي المركز المطلوبة في الوصفة. على سبيل المثال ، استخدم ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون مع ملعقة كبيرة من السكر البني لتحل محل ملعقة صغيرة من التركيز. اضبط مقدار السكر بناءً على التفضيل الشخصي للحلاوة في الطبق.
مسحوق المانجو (امشور)
مسحوق المانجو الأخضر له طعم حامض مماثل. متوفر في محلات البقالة الهندية ، يعد amchoor مكونًا شائعًا في الأطباق الهندية الشمالية. استخدم 50٪ أكثر من هذا المسحوق لاستبدال التمر الهندي المركز. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي ملعقة كبيرة من الأخيرة ، فاستخدم ملعقة ونصف ملعقة من مسحوق المانجو.
صلصة إنجليزية
تكتسب الصلصة الإنجليزية مذاقها الحار من التمر الهندي ، لذلك يصبح هذا التوابل بديلاً طبيعياً للمكرونة. ابحث عن علامة تجارية تمتلك مكونات التمر الهندي الحقيقي ؛ بعض العلامات التجارية ذات الجودة المنخفضة قد يكون القليل من هذه النكهة. تحل كل ملعقة كبيرة من صلصة الإنجليزية محل ملعقة كبيرة من التمر الهندي المركز.
الفواكه المجففة
استخدام حلاوة الفواكه المجففة جنبا إلى جنب مع عصير الليمون لإنشاء بديل حلو وحار لالتمر الهندي المركز مع نسيج عجينة نفسه. يعجن أجزاء متساوية من الخوخ المحفور والمشمش المجفف وعصير الليمون والتمور المفروم في معالج الطعام واستخدام ملعقة كبيرة من هذا الخليط لتحل محل ملعقة كبيرة من التمر الهندي المركز في وصفاتك.