المحتوى
الخل موجود منذ قرون والعديد من أصنافه تحتوي على الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية. يتم استخدامه في معظم الأوقات في الغذاء ، ولكن له أيضًا استخدامات طبية ومنزلية. خل القصب شائع في المطبخ الفلبيني. يشتهر هذا المطعم بطعمه اللطيف والمعتدل ، وهو لذيذ في السلطة والوجبات الرئيسية والحلويات ، ويمكن صنعه من ساق القصب الطازج أو مع عصير قصب السكر المعبأة في زجاجات.
تحضير عصير القصب
يجب غسل القصب الطازج قبل الاستخدام. سحق كل الجذعية لإزالة كل العصير. يمكنك أيضا استخدام عصير قصب السكر المحضر. ضع العصير المستخرج في كوب أو غلاية فولاذ مقاوم للصدأ ، ثم غلي عصير القصب.
أضف الخميرة
يُضاف ربع الخميرة إلى 28.5 مل من عصير قصب السكر ويُحرَّك المزيج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. ضع الخليط في أباريق خزفية وقم بتغطيتها بقطعة قماش جافة أو منشفة.
دع شكل الكحول
احتفظ بالجرار في مكان مظلم لمدة أسبوعين للسماح للعصير بالتخمر في الكحول. سلالة السائل المخمر لفصله عن الخميرة.
أضف الخل غير المبستر
إضافة جزء واحد من الخل غير المبستر إلى أربعة أجزاء من خليط قصب المخمرة. إذا لم يكن لديك خل غير مبستر في المنزل ، فيمكنك الحصول عليه من متجر للأغذية الصحية. حرك الخليط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. غطي القوارير بقطعة قماش نظيفة لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، ويهزها مرتين يوميًا.
انتظر التخمير
اترك الخميرة تخمر لمدة أربعة إلى ستة أسابيع. الفترة الزمنية تعتمد على الذوق الشخصي. كلما زاد طولها ، كانت النكهة أقوى.
زجاجة الخل الخاص بك
بمجرد اكتمال التخمير ، صفي الخل في مرطبانات زجاجية بأغطية ضيقة.