المحتوى
فلفل الهابانيرو هو واحد من أكثر الفلفل المحترق التي يتم زراعتها واستهلاكها تجاريًا. تحظى الصلصات والأطباق التي تحتوي على هذا الفلفل بشعبية في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي والمكسيك وأمريكا الوسطى ، ولكنها عادة ما تكون عنيفة للغاية للأشخاص ذوي الأذواق المتوسطة. في معظم الحالات ، يشكل تناول فلفل habanero النقي خطرًا صحيًا طويل الأجل ، ولكن حتى الفلفل الواحد يمكن أن يكون له تأثير شديد على لسانك والأمعاء.
كبخاخات يجلب حرق
يحترق الهابانيروس والفلفل الآخر بسبب كبخاخات ، وهو زيت موجود في البذور والأجزاء الداخلية للفلفل. ينشط هذا الزيت نفس الأعصاب التي تخبر المخ بأنه حار جدًا ويسبب ضجة كبيرة. وحدات Scoville تقيس كمية كبخاخات وبالتالي حرق في الفلفل أو الطبق. وفقًا لموقع Chilli World ، يحتوي فلفل habanero عادةً على ما يتراوح بين 100000 و 350،000 وحدة سكوفيل من الحماس. في المقارنة ، يحتوي النعناع على 30000 إلى 50000 وحدة ، وصوص الفلفل الأكثر شيوعًا يتراوح بين 1000 و 5000 وحدة.
كبخاخات هو زيت قوي ، ولكن لا يوجد دليل على أنه خطير في أي كمية. إن الشائعات التي تتسبب في أن الفلفل تسبب القرحة هي أسطورة ، والكابسايين يساعد في الوقاية من القرحة لأنه يساعد المعدة على إنتاج المزيد من عصير المعدة عن طريق قتل المزيد من البكتيريا. كبخاخات يمكن أن تؤدي إلى تفاقم القرحة الموجودة بالفعل ومشاكل في الجهاز الهضمي ، لذلك أولئك الذين يعانون من أي صعوبة في الجهاز الهضمي يجب استشارة أطبائهم قبل تناول الفلفل habanero.
يستجيب عقلك أيضًا للإحساس المحترق الناجم عن إطلاق كبخاخات الإندورفين ومواد أخرى لتخفيف الآلام ، ويفيد العديد من عشاق الفلفل أنهم مدمنون على الإحساس الذي ينتهي بهم الأمر عند تناول الفلفل الحار.
المضي قدما بحذر
تحتوي حبيبات الهابانيروس على مستوى عالٍ من كبخاخات الدواء ، وقد تكون آثار تناولها مؤلمة للغاية ومليئة بالنشاط لدى غير المعتادين. الإحساس بالحرقة القصوى على اللسان لمدة 20 دقيقة أو أكثر. قد تشعر المعدة والأمعاء أيضًا بهذا الإحساس ، وفي بعض الحالات ، قد يكون هناك اضطراب في المعدة أو الجهاز الهضمي.
جرعة عالية من كبخاخات قد ترفع مؤقتا ضغط الدم ودرجة حرارة الجسم. يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، أو لديهم تاريخ في الإصابة بأمراض القلب في الأسرة ، حذرين عند الأكل أو الطهي مع هؤلاء الفلفل.
كبخاخات هو زيت يلتصق بأصابعك ويمكن أن يسبب ألمًا خطيرًا إذا تلامس عينيك أو المناطق الحساسة الأخرى. يجب على الأشخاص الذين يتعاملون مع habaneros غسل أيديهم بالصابون والماء قبل لمس أي جزء من أجسادهم.
حرق وصحية
habaneros كلاهما صحي وحروق. تحتوي الفلفل المحروق على مستويات عالية من المعادن والفيتامينات A و C. Capsaicin التي تقتل البكتيريا والطفيليات المعوية غير المرغوب فيها ، ويستخدم بعض الناس الفلفل أو المساحيق لتنظيف الأمعاء والجهاز الهضمي.
من الممكن بناء التسامح مع كبخاخات ، وبالتالي فإن أفضل طريقة للتمتع بفوائد habaneros وغيرها من الأطعمة الصحية هي زيادة كمية الطعام المتبل في نظامك الغذائي تدريجياً. على الرغم من أنها ليست خطيرة بالضرورة ، فإن habaneros لديها الكثير من القوة ، ويمكن للمغامرين في مجال الطبخ المهتمين بالحماس الاستمتاع بها بشكل أفضل بمجرد أن يتعلموا التعامل معها.