المحتوى
الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والتوابل المتعلقة بالقمح والأطعمة التي تحتوي على هذا المكون. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فقد يكون الأمر بسيطًا ، مثل الغاز أو الإسهال أو الانتفاخ أو آلام البطن ، والتي لا تسبب تأثيرات كبيرة على صحتك أو شديدة تسمى مرض الاضطرابات الهضمية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تخلف النمو أو فقر الدم أو الاكتئاب أو هشاشة العظام. في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى ضبط عاداتك الغذائية أو مواجهة مشاكل صحية خطيرة.
التوابل الطبيعية
كما أن الغلوتين عبارة عن بروتين يحدث بشكل طبيعي في القمح وما شابه ذلك ، تزرع عدة توابل شائعة الاستخدام وتعبئتها للاستهلاك والطبخ دون حتى ملامسة بروتين الغلوتين. سيساعدك تخزين مخزنك أو أرفف المطبخ الخاصة بك مع هذه التوابل على اتباع نظام غذائي لذيذ وتجربة مرضية على الرغم من الحساسية. وتشمل هذه المكونات الزعتر والريحان والسمسم وأوراق الغار والحكيم والكرفس وإكليل الجبل والثوم المعمر وبذور الخشخاش والكزبرة والبقدونس والقرفة والبابريكا والأوريجانو والبرتقال والكمون والبصل والشبت والثوم ، الشمر ، جوزة الطيب ، الزنجبيل ، الجير ، الحنطة السوداء والخردل.
التوابل التي أدلى بها الرجل
أصبح مصنعو التوابل التي تبيع أنواعًا مختلفة من هذه المكونات لأغراض الطهي أكثر وأكثر تعاونًا مع احتياجات الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. إذا اشتريت مكونًا لم تتم معالجته أو لا يحتوي على مكونات إضافية ، فستكون دائمًا خالية من الجلوتين. تقدم بعض الشركات المصنعة ، مثل مكورميك ، التوابل والأعشاب وخلاصة الغلوتين ، ولا تدمجها إلا إذا كان القمح عنصرًا أساسيًا. يوضح McCormick ، إلى جانب مصانع أخرى مثل Lawry's ، في عبوة المنتج ما إذا كان القمح أو الغلوتين موجودًا في المكونات. معظم توابل اللحم والخميرة والمشروبات الغازية والخضروات المعلبة والرقائق خالية من الجلوتين.
تجنب هذه التوابل
إذا كنت أنت أو أي أحد من أفراد أسرتك يعاني من عدم تحمل الغلوتين ، ابق بعيدًا عن القمح وأي من مشتقاته وما شابه ذلك ، بما في ذلك التهجئة والفارو والإينكوم والسميد والكاموت. الجاودار ، الشعير ، نخالة القمح ، الدقيق ، جرثومة القمح و triticale هي الأطعمة التي يجب تجنبها. بدلًا من ذلك ، استبدلهم ببذور الكتان وفول الصويا والذرة والبطاطا والأرز والحلوى السوداء. وعلى الرغم من أن اسم الحنطة السوداء يغش ، إلا أنه في الحقيقة ثمر آمن تمامًا لاستهلاكه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. كإجراء وقائي ، تأكد من التحقق من ملصق المنتج إذا كانت لديك أسئلة حول التوابل أو المكونات.